Puri Darmo Hotel and Serviced Residence

Indonesia, Jawa Timur, Kota Surabaya

Hotel/Resorts/Hospitality

Koki Restoran

Experience Staff

Full-Time

Working Mode : WFO

Not Displayed

Tanggung Jawab Pekerjaan

Menyiapkan, mengolah, dan menyajikan makanan sesuai standar kualitas, cita rasa, dan penyajian yang ditetapkan perusahaan.
Menguasai dan mampu mengolah menu masakan Indonesia, Western, dan Chinese Food dengan kualitas yang konsisten.
Menyusun menu harian, menu promosi, serta mengembangkan menu baru yang menarik dan memiliki nilai jual.
Melakukan food preparation, cooking, plating, dan memastikan seluruh makanan disajikan tepat waktu.
Mengelola penggunaan bahan baku secara efektif, efisien, dan meminimalkan pemborosan (food waste).
Memahami dan menerapkan sistem FIFO/FEFO, food cost, serta pengendalian persediaan bahan makanan.
Menjaga kebersihan dapur, peralatan, area kerja, dan sanitasi sesuai standar higiene dan keamanan pangan.
Melakukan stock opname bahan makanan sesuai jadwal perusahaan.
Berkoordinasi dengan bagian Purchasing dan Bookkeeper terkait kebutuhan bahan baku.
Bersedia mendukung operasional Food & Beverage, termasuk pelayanan meeting package, coffee break, buffet, catering, gathering, maupun event lainnya sesuai kebutuhan perusahaan.

Kualifikasi

Usia maksimal 40 tahun.
Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau Diploma Tata Boga.
Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai Cook di hotel, restoran, cafe, atau jasa catering.
Menguasai pengolahan masakan Indonesia, Western, dan Chinese Food.
Memiliki pengalaman menangani catering, buffet, coffee break, meeting, gathering, dan event menjadi nilai tambah.
Mampu menyusun menu, melakukan food preparation, cooking, dan plating secara profesional.
Memahami food cost, pengelolaan bahan baku, FIFO/FEFO, dan pengendalian waste.
Mampu bekerja secara mandiri, memiliki kemampuan multitasking, serta mengelola operasional dapur secara efektif dengan tetap menjaga kualitas makanan, kebersihan, dan efisiensi kerja.
Memiliki kreativitas dalam menciptakan, mengembangkan, dan menyempurnakan menu yang menarik, berkualitas, serta memiliki nilai jual untuk meningkatkan pendapatan Food & Beverage Puri Residence.
Mampu memberikan usulan inovasi menu dan program promosi makanan secara berkala sesuai tren pasar dan kebutuhan pelanggan.
Jujur, disiplin, bertanggung jawab, berpenampilan rapi, menjaga kebersihan diri, serta mampu bekerja di bawah tekanan.
Bersedia bekerja dengan sistem shift, akhir pekan, dan hari libur nasional sesuai kebutuhan operasional perusahaan.

Benefit